Étiquette : feu digestif

Risotto au safran, asperges et courgettes

Posted on by Lisa Charlin

savoureuse recette ayurvedique d'automne

Les ingrédients de cette recette

        2 cuillères à soupe de ghee

        1 cuillère à soupe du mélange d’épices suivantes : cumin,  fenugrec, curcuma,  férule persique (assafétida)  et gingembre

        1 pincée de safran

        1½ tasse de riz arborio (ou riz rond)

        5 ¼ tasses d’eau tiède

        1 grosse courgette

        250 grammes d’asperges (environ 12 lances moyennes)

        ½ oignon jaune (facultatif)

        ½ citron

        Sel

        Poivre moulu frais

        Coriandre fraîche pour décorer

        Pecorino ou parmesan frais râpé (facultatif)

Préparation

Faire fondre le ghee dans une marmite moyenne  en prenant soin de ne pas le faire brûler.

 Faire revenir l’oignon finement  haché jusqu’à ce qu’il soit doré et ajouter le mélange d’épices en poudre de préférence (cumin,  fenugrec, curcuma,  férule persique (assa-foetida)  et gingembre).

Porter de l’eau à ébullition dans une bouilloire et réserver.

Incorporer le safran et le riz arborio.

Remuer le tout  quelques secondes, puis ajouter ¼ tasse d’eau pour ralentir la cuisson.

 Ajouter les cubes de courgettes, les asperges hachées et le poivre.

Laisser revenir légèrement, en mélangeant bien le contenu de la casserole.

 Ajouter 3 tasses d’eau et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen.

Ajouter les 2 tasses restantes d’eau tiède, un quart de tasse à la fois, en remuant fréquemment pendant que le mélange de riz absorbe le liquide.

Incorporer le jus de citron et ½ c. à café de sel.

Le temps d’absorption est d’environ 25 minutes, il peut varier légèrement selon la température de cuisson et la qualité du riz.

Une fois le liquide absorbé,  le plat est d’une texture crémeuse. Éteindre et laisser le plat reposer, couvert, pendant cinq minutes.

 Saler et poivrer à vote convenance. Vous pouvez garnir  de coriandre fraîche hachée et  servir avec du Pecorino ou du parmesan râpé , qui peut être saupoudré généreusement sur le dessus.

Bon appétit!

 
 

Savoureuse soupe aux asperges

Posted on by Lisa Charlin

Recette de soupe aux asperges réconfortante en cette saison

Un regard sur les ingrédients

Cette recette de soupe simple réunit les bienfaits des légumes verts comme les asperges et les poireaux avec du riz, des haricots mungo et des épices chauffantes et savoureuses. Le résultat est un bol de soupe délicieuse, qui vous gardera bien au chaud.

Nous sommes à l’aube de la saison des asperges – bien qu’on puisse souvent les trouver toute l’année, elles sont particulièrement fraîches et savoureuses à la fin de l’hiver et au printemps.

L’asperge, légume tridoshique aux nombreuses vertus alimentaires et riches en anti oxydants, est idéale pour cette période de l’année où nous voulons garder notre système immunitaire à son optimum.

Les poireaux sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Savoureux, ils apportent un goût délicieux à cette recette sans avoir un goût trop prononcé.

Le riz basmati et les haricots mungo associés, apportent une protéine complète facile à digérer et qui confère un élément rassasiant à cette soupe.

Le mélange d’épices chauffantes vient stimuler juste ce qu’il faut ce dont Kapha a besoin en cette saison.

Le gingembre frais, la cannelle, le fenouil et les clous de girofle contribuent à stimuler votez feu gastrique, tout en apportant un mélange subtil de saveurs.

 

Ingrédients:

10 à 14 petites asperges, hachées en petits morceaux

4 tasses de bouillon de légumes

1 poireau, y compris le sommet vert, haché

½ cuillère de fenouil

2 bâtons de cannelle

2 cuillères à café de gingembre fraîchement râpé

4 clous de girofle entiers

1 cuillère à soupe de ghee

5 cuillères à soupe de haricots mungos entiers

1 cuillère à soupe de riz basmati

Sel et poivre

 

Préparation:

Faire tremper les haricots mungo pendant 4 à 6 heures ou toute la nuit si possible. Égoutter et rincer.

Réchauffer le ghee dans un grand pot de bouillon. Ajouter le fenouil, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, et faire rissoler pendant une minute ou deux. Une fois les arômes libérés, ajouter le poireau finement haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les asperges et les faire sauter, en les enrobant de ghee et d’épices. Ajouter le bouillon, les haricots mungo et le riz. Porter à ébullition puis baissez à moyen-bas et laissez mijoter.

Cuire pendant environ 30 minutes, en testant la cuisson des haricots mungo (le temps de cuisson varie en fonction de la durée pendant laquelle les haricots ont été trempés). Lorsqu’ils sont cuits, ils doivent être mous mais pas pâteux.

Mixer le tout et aromatiser avec du poivre et du sel selon votre goût.

Bon appétit !

Les toxines ou Ama en Ayurveda

Posted on by Lisa Charlin

Les toxines ou Ama en Ayurveda

Comment se forme Ama ou déchets métaboliques?

Lorsque le corps transforme les matières premières pour fabriquer nos cellules, ceci va engendrer la formation de déchets appelés aussi Ama en Ayurveda.
Quand une personne est en bonne santé, ces résidus sont naturellement éliminés du corps par  les poumons, la peau, le foie le colon et les reins.

Une mauvaise combinaison des aliments, une élimination Irrégulière et des dosha en déséquilibre peuvent également contribuée à la formation de toxines ou Ama dans le corps.

Les toxines environnementales

Les toxines environnementales peuvent être plus dangereuses que celle produites intérieurement et auront tendance à cibler des zones particulières du corps, telles que le cerveau, le système reproducteur et le système immunitaire.

En plus des toxines que nous générons, nous sommes de nos jours, de plus en plus exposés à de nombreux déchets toxiques venant de l’extérieur tel que les métaux lourds, les pesticides, les herbicides, les compléments et additifs alimentaires.

Ces toxines peuvent entrer dans le corps à travers l’ alimentation, l’eau, et l’air que nous respirons.

Pour l‘Ayurveda , lorsqu’ Ama n’est pas éliminée du corps, les toxines s’accumulent dans les tissus formant ainsi une charge toxique pouvant être à l’origine des maladies. Le toxines peuvent alors se déplacer  dans  n’importe quelle partie du corps et auront tendance à se diriger vers les zones  les plus affaiblies du corps.

Si nous avons une faiblesse dans le cœur, il est probable que les résidus seront transportés à cet endroit et pourront créer des maladies cardiaques. Si les déchets de ces produits sont transportés sur les articulations nous pouvons développer de l’arthrite.

Comment favoriser l’élimination de ces toxines ou Ama?

L’Ayurveda considère l’élimination des toxines du corps comme l’approche principale pour se maintenir en bonne santé.

Voici les principales approches ayurvédiques :

Selon l’Ayurveda, un feu digestif appelé aussi Agni ,affaibli est une des premières étapes qui peut mener à l’accumulation des toxines.

Une digestion lente contribue à un lent métabolisme, qui ralentit le fonctionnement cellulaire et limite les capacités naturelles du corps à se détoxifier.

La nourriture stagnante dans le systeme digestif, tend à obstruer les canaux et perturber tout le fonctionnement du métabolisme digestif.

C’est pourquoi nous allons chercher à évaluer l’état de ce feu digestif et dans la majorité des cas le stimuler, notamment par la prise d’épices en infusion ou dans vos plats ou encore des préparations spécifiques à base de plantes.

 

Quand les dosha sont équilibrés, le corps est plus en capacité de détoxifier les tissus.

Il est important d’identifier le déséquilibre des doshas dès que possible et de rétablir une harmonie.

 

  • Recevoir  des massages ayurvédiques

    avec des huiles de massage adaptées à votre état et constitution, afin de déloger les toxines de leurs emplacements et les rediriger vers le système digestif ou la peau pour être évacuées.

 

Il s’agit là de conseils généraux pour limiter l’accumulation de ces toxines et favoriser leur élimination.

Une approche plus spécifique peut être nécessaire pour detoxifier l’organisme lorsque les dosha sont en déséquilibres depuis un certain temps ou que l’organisme est en faiblesse.

Dans ce cas une approche personnalisée est nécessaire pour des préconisations adaptées et individuelles

 

Rituels ayurvédiques de beauté   

Posted on by Lisa Charlin

Parler de beauté ne s’adresse pas plus aux femmes qu’aux hommes selon l’Ayurvéda.

Reflet de la santé, la beauté repose avant tout sur une bonne alimentation et une hygiène de vie adaptés à votre constitution.

Une mauvaise alimentation, trop de stress, un rythme de vie effréné, le manque de sommeil tendent à affaiblir l’organisme et son bon fonctionnement, les carences apparaissent à plus ou moins long terme et des premiers signes tels que des cheveux secs, qui tombent plus que de raisons, un teint terne, des boutons, des rougeurs sur la peau, des ongles cassants ou qui se dédoublent  sont synonymes de déséquilibre et peuvent évoluer en maladies si on ne tient  pas compte des signaux de notre corps.

L’Ayurveda, médecine traditionnelle indienne ancienne de plus de 5000 ans est formidable en  ce sens qu’elle propose une approche globale de l’individu, c’est à dire du corps et de l’esprit. Pour l’Ayurveda se n’est pas la maladie qu’il faut traiter mais le malade. L’Ayurveda s’applique à traiter la cause et non  uniquement le symptôme.

Pour rendre efficace toute approche, il est primordial de connaitre sa constitution natale, héritée de nos gènes et des éléments lors de notre conception.  L’Ayurveda, part du principe que l’univers est en tout être de part ses éléments, eau ,air, éther, feu et terre. Nous sommes tous uniques et sommes composés de ces  5 éléments, nous sommes un microcosme à nous seul.

Pour l’être humain, ces forces sont  appelées humeurs biologiques ou dosha,  Vata , Pitta et kapha. Pour se maintenir en bonne santé, ces  dosha doivent être en équilibre, non pas à part égales mais qu’elles demeurent dans une zone de tolérance sans conséquence d’aggravation, mini et maxi définie par la constitution natale.

 

1- NOURRITURE INTERIEURE

La beauté vient de l’intérieur et se voit à l’extérieur, c’est pourquoi une attention particulière doit être portée sur votre régime alimentaire et votre capacité de digestion. Ce que vous mangez et votre rapport à la nourriture sont des éléments déterminants pour votre beauté. Incorporez des aliments qui vont vous nourrir au sens propre du terme, vous apporter un équilibre alimentaire et maintenir votre énergie générale.

Votre constitution,  fonctionnement physique, psychologique et métabolique est unique. Nous le constatons bien souvent, au sein de la famille entre amis, nous ne sommes pas égaux en terme d’appétit ,de digestion et d’élimination.

Apprendre à se connaitre, sa constitution natale par le biais de bilan ayurvédique est primordiale pour faire les bons choix à court et long terme.

La nutrition est le premier traitement préventif et curatif, des produits sains ,de saisons et adapter à votre constitution

Parler cuisine ayurvédique, ne peut se faire sans aborder les 6 saveurs et le pouvoir des plantes. L’Ayurveda définit les plantes et aliments à travers leurs saveurs  : doux, salé, piquant, amer, astringent, acide.

Chaque aliment ou épice est catégorisé selon sa saveur, son effet sur les dosha augmentant ou apaisant, et son effet post digestif échauffant ou rafraichissant.

Même avant de mettre l’aliment dans votre bouche, les odeurs,  la couleur et la présentation de l’assiette suscitent des effets dans votre corps au niveau des glandes salivaires et système nerveux.

Dés lors qu’un aliment entre dans votre bouche et atteint votre langue, des signaux sont émis pour que le processus de digestion et les sucs digestifs se préparent à accueillir la nourriture.

Optimiser votre digestion, stimuler un feu digestif faible ou variable, élément indispensable à la combustion des aliments, élimination des toxines présentes dans votre système digestif, favorise les éliminations , fèces.

 

2-HYGIENE DE VIEI

Identifier les ingrédients sains & naturels à appliquer sur votre peau pour la nettoyer et la protéger sans l’agresser, éviter aux toxines de migrer dans votre corps, polluant ainsi votre sang et foie.

Instaurer une routine quotidienne beauté, élément clé d’une bonne hygiène de vie.

Privilégier des produits sains, naturels, sans parabène ni substance chimique ou minérale. Certaines plantes pour ne citer que certaines d’entre elles, sont très efficaces pour prendre soin de votre peau  (safran, aloès Vera, Neem (anti bactérien), Brahmi, sous forme de masque/gommage ou shampoing, Rose , jasmin, tonique rééquilibrant ph). Pour de belles lèvres, prévenir de la sécheresse gerçures : bain de bouche à huile bio de tournesol. Pour les cheveux,  appliquer de l’huile de sésame, coco ou de ricin ; en masque ou shampoing :  Brahmi , Bringaraj, Shikakai.

Auto massages à l’huile de sésame principalement, d’autres huiles végétales peuvent être utiliser selon  votre constitution, des déséquilibres constatés et de la saison. De la tête au pieds, si possible 15/20 minutes avant la douche

Les massages ayurvédiques font partie intégrales d’une bonne hygiène de vie et devraient être reçus régulièrement, si possible tous les mois ou au moins à chaque changement de saison.

Plus qu’un simple massage bien être, les massages indiens aident a détoxifier manuellement votre organisme des polluants présents dans le corps. De plus l’application d’huile végétale durant le modelage hydrate et nourrit votre peau en profondeur.

Les séances de  modelage Abhyanga, modelage crânien ou encore des pieds au bol kansu,  apaisent  le système nerveux et ont un puissant effet sur le rajeunissement de l’organisme.

 

3-SOMMEIL

Autre point essentiel , le sommeil  : il faut dormir et faire en sorte que votre sommeil soit suffisamment  récupérateur, sans interruption si possible, mais pas trop non plus.

Le rythme du sommeil est une composante essentielle pour être en pleine forme.

Nous avons tous notre rythme de sommeil, certains d’entre nous peuvent dormir quelques heures seulement alors que d’autres auront besoin de leur 8 heures pour récupérer. Ne pas respecter son temps de sommeil peut avoir des répercussions néfastes sur sa sante physique et  mentale.

De fait , pour assurer le bon fonctionnement de son métabolisme autant faire en sorte d’être à l’écoute de son corps et d’être à même de pouvoir apporter des changements nécessaires dans son rythme de vie.

Le sommeil est un temps de nettoyage pour le corps, indispensable.

4- CONNEXION A LA NATURE

Vire en connexion avec la nature peut vous aider à faire ressortir votre beauté naturelle.

Apprenez à vivre en accord avec les grandes rythmes de Dame nature en adaptant votre rythme aux cycles solaires et lunaires ainsi que les saisons. Cette harmonie avec l’univers renforcera votre énergie et vitalité.

5-EXCERCICE PHYSIQUE

Quand il s’agit de bouger, l’équilibre est clé. Trouver les meilleurs façons de bouger votre corps pour favoriser une grâce naturelle, tonifier et vous sentir bien dans votre peau.

6-SPIRITUALITE

Confiance, s’aimer soi même et aimer les autres, compassion et un esprit en paix sont des composants importants qui nourrissent jours après jours votre beauté intérieure et cela se voit de l’extérieur. Vous rayonner !