Étiquette : recette ayurvédique

Duo de Riz aux noix de cajou

Ce plat est facile et délicieux…

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

½ bol de riz basmati brun
½ bol de riz basmati blanc
2 bols d’eau
2 cuillères à soupe de ghee (ou huile d’olive)
1 cuillère à café de gingembre frais
½ cc graines de moutarde
½ cc de graines de cumin
½ cc de graines de fenouil
½ cc sel marin
¾ bol de noix de cajou
1 ¼ bol de carottes, coupées en dés
1 bol de brocoli
1 poignée de persil ou basilic fraichement coupé

 

Préparation

Rincez et passez le riz.
Dans la casserole, ajoutez le riz brun puis l’eau et portez à ébullition.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Les 20 minutes passées, ajouter le riz basmati blanc et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.

Faites chauffer le ghee et ajoutez le gingembre, les épices, sel et noix de cajou, remuez le tout doucement.
Laissez cuire pendant 5 minutes, ajouter les brocolis et carottes et remuez. Ajoutez un peu d’eau au fond de la casserole, assez pour couvrir ¼ de la hauteur des légumes, couvrez et laissez mijoter. Remuez délicatement jusqu’à ce que les légumes changent de couleurs.

Retirez la casserole du feu, incorporer les légumes au riz.

Garnissez le persil ou basilic, recouvrez.

C’est prêt !

 

Soupe de carottes et lentilles,

SOUPE DE CARROTTES ET LENTILLES

Cette soupe ayurvédique est délicieuse, à la fois sucrée et salée, elle plaira aux petits comme aux grands.

Cette recette est typiquement ayurvédique car légère et nourrissante, en effet plus la nourriture est simple, plus elle est facile à digérer.

Les lentilles vous procurent un bon apport en protéines végétales, des fibres et minéraux et donnent de la consistance à la soupe, la saveur douce est apportée par les carottes.

Cette soupe convient à tous les dosha.

 

Ingrédients :

pour 2 personnes,

2 cuillères à café d’huile végétale

½ oignon moyen, épluché et haché,

6 g de gingembre frais grossièrement haché,

2 gousses d’ail épluché et grossièrement haché,

1 cuillère à café de coriandre moulue,

1 cuillère à café de cumin moulu

Sel et poivre noir fraîchement moulu,

300 g de carottes épluchées et coupées en lamelles,

2 cuillères à soupe de lentilles corail,

½ cuillère à café de poudre de bouillon de légumes dissout dans 650 ml d’eau,

Une poignée de coriandre fraîche

 

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une petite casserole antiadhésive.

Ajoutez l’oignon, faites dorer puis ajoutez-y le gingembre et l’ail, remuez pendant une minute, puis ajoutez les épices et l’assaisonnement, remuez pendant 20 secondes.

Rajoutez ensuite les carottes, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 minutes.

Retirez du feu et mixez jusqu’à rendre la soupe bien onctueuse, versez la de nouveau dans la casserole et ajoutez un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse pour vous.

Faites réchauffer, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre pour la touche finale.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné de riz basmati.

Régalez vous !

Smoothie curcuma et fruits frais

Smoothie curcuma et fruits frais

Les ingrédients

1 tasse de lait de coco ou lait d’amande
1/2 mangue coupée en morceaux ou d’ananas
1 banane moyenne
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou bien 2cm de gingembre frais coupé en fines lamelles
1/2 cuillère à soupe d’huile de coco
1 pincée de sel de l’Himalaya
1 pincée de poivre noir fraichement moulu

Disposer  le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir la consistance de votre smoothie. Régalez vous!

 

Les bienfaits du Curcuma

Ce puissant purificateur naturel du sang combat les radicaux libres et soutient le bon fonctionnement  du coeur, du foie, des poumons, de la circulation sanguine et du système nerveux. De bonnes raisons de l’inclure dans vos préparations, plats, desserts, vinaigrettes…

De plus l’ajunction de poivre noir facilite l’absorption de la curcumine, princial composant du curcuma qui lui confère sa couleur jaune, et également ses effets bénéfiques sur le corps.

Curry aux carottes, petits pois et pommes de terre (tridoshique)

Recette ayurvédique végétarienne, curry de carrottes, petits pois et pommes de terre, le tout concocté avec des graines de cumin, moutarde et du curcuma.

Recette curry de légumes , tridoshique

Curry d’épinards au Paneer (Palak Paneer)

Recette ayurvédique originaire du Nord de l’Inde.

Ce curry végétarien aux épinards est à déguster accompagné de riz, pains indiens naans ou chapatis. Vous m’en direz des nouvelles!

recette panneer-épinards-ayurvedamontpellier

Ingrédients :

600 gr d’épinards frais,
1 paneer (fromage indien)
1 oignon
2 gousses d’ail,
1 morceau de gingembre frais (1cm)
2 tomates bien mûres ou une boîte de tomates pelées
1 petit piment vert ou 1 pincée de piment fort en poudre (en option),
20 cl de crème légère.
Ghee (beurre clarifié) ou huile

Les épices :
2 cc de garam massala,
1/2 cc de curcuma,
1 cc de cumin en poudre,
1 cc de coriandre en poudre,

 

Préparation:

Faire dorer 10 min les oignons émincés dans un peu d’huile végétale ou de ghee, ajouter l’ail  et le gingembre préssé ainsi que toutes les épices et couvrir de  10 cl d’eau.

Bien mélanger, une fois l’eau évaporée, ajouter les tomates hachées.
Laisser cuire à feu doux, à découvert pendant environ 15 min.
Ajouter ensuite les pousses d’épinards crus et hachés grossièrement.
Laisser cuire encore 10 min et ajouter la crème liquide qui apportera toute l’onctuosité à ce plat.

Pendant ce temps, découper le paneer en dés de 2 cm et  les faire dorer de chaque coté dans une poêle.
Enfin il ne vous reste plus qu à disposer les dés de paneer sur le curry d’épinards,  servir chaud et apprécier!