Alimentation

Potiron à l’indienne – KADDU KI SABJI     Ingrédients : 500 g de potiron coupé en dés un petit bout de piment doux coupé en morceaux 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café d e graines de moutardes 1 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café de graines de fenugrec  trempées dans l’eau pendant 30 minutes 1 cuillère café de jus de citron quelques feuilles de coriandre fraiche coupée en morceaux 1 cuillère à soupe de sucre de l’eau de l’huile une pincée de sel   Préparation : Commencer par mettre les graines de fenugrec à tremper pendant 30 minutes. Faire chauffer un peu d’huile dans un casserole. Une fois chaude, ajouter les graines de moutarde, le piment doux et mélanger. Passer les graines de fenugrec dans une passoire, et les essuyer avant de les rajouter dans le fond d’huile. Laisser dorer quelques secondes, puis ajouter y le potiron et bien mélanger. Rajouter le curcuma et le curry le sel et mélanger le tout. Mettre 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes. Rajouter le sucre, le jus de citron et mélanger. Laisser cuire de quelques secondes de

Recette ayurvédique originaire du Nord de l’Inde. Ce curry végétarien aux épinards est à déguster accompagné de riz, pains indiens naans ou chapatis. Vous m’en direz des nouvelles! Ingrédients : 600 gr d’épinards frais, 1 paneer (fromage indien) 1 oignon 2 gousses d’ail, 1 morceau de gingembre frais (1cm) 2 tomates bien mûres ou une boîte de tomates pelées 1 petit piment vert ou 1 pincée de piment fort en poudre (en option), 20 cl de crème légère. Ghee (beurre clarifié) ou huile Les épices : 2 cc de garam massala, 1/2 cc de curcuma, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de coriandre en poudre,   Préparation: Faire dorer 10 min les oignons émincés dans un peu d’huile végétale ou de ghee, ajouter l’ail  et le gingembre préssé ainsi que toutes les épices et couvrir de  10 cl d’eau. Bien mélanger, une fois l’eau évaporée, ajouter les tomates hachées. Laisser cuire à feu doux, à découvert pendant environ 15 min. Ajouter ensuite les pousses d’épinards crus et hachés grossièrement. Laisser cuire encore 10 min et ajouter la crème liquide qui apportera toute l’onctuosité à ce plat. Pendant ce temps, découper le paneer en dés de 2 cm et  les faire dorer de chaque coté dans une poêle. Enfin il ne vous reste plus qu à disposer les dés de paneer sur le curry d’épinards,  servir chaud et apprécier!    

On me demande souvent si manger cru est une bonne chose  pour la santé. Il n’y a pas de réponse simple à cette question, tout simplement parce que quelque chose qui est bon pour vous et votre métabolisme ne le sera pas pour autant pour une autre personne. Il n’y a qu’a voir lors d’un repas, bien que nous partagions tous le même repas, chaque individu ne va pas digérer et assimiler les aliments de la même façon. Certaines personnes peuvent rapidement ressentir les bienfaits de consommer des légumes et fruits crus, en salades ou en jus, tels qu’une plus grande énergie, une perte de poids, une réduction des inflammations, un esprit plus vif et une plus belle peau. Certaines études ont aussi mis en évidence  l’amélioration de maladies chroniques telles que les cancers et problèmes cardiaques en consommant plus d’aliments crus. Cela dit il est assez normal qu’incorporer des légumes et fruits frais dans son  régime alimentaire soit bénéfique pour le corps, surtout s’ils viennent remplacer des plats préparés, ou de la nourriture trop cuite ayant perdues partie de ces  nutriments. Mais c’est loin d’être aussi simple car manger cru n’est pas pour autant conseillé à tout le monde.