Alimentation

Ce plat ayurvédique traditionnel est simple mais nourrissant, le Kichari. Il possède tous les éléments qu’il faut pour une nutrition optimale. Quantité approximative pour 3 à 4 portions   – 150 ml riz basmati blanc – 100 ml haricots mungo – 4 à 6 verres d’eau (approx.800ml à 1 litre) – 2 cuillères à soupe de ghee ou huile de tournesol – ½cuillère à café de graines de cumin – cuillère à café de graines de coriandre – ½ cuillère de curcuma – ½ cuillère de sel – 3 feuilles de laurier – 1 cuillère d’Oregon – 1 cardamome entière (ou une pincée de sa poudre) – 1 cuillère à café de gingembre frais râpé – équivalent de 3 tasses de légumes coupes en des (carottes, courgettes) – une pincée de sel   Bien rincer le riz et les haricots mungos jusqu’à ce que l’eau soit bien claire     Faites chauffer doucement le ghee (beurre clarifié) dans une casserole à fond épais ou faitout, puis ajoutez le cumin, la coriandre, l’Oregon et les feuilles de laurier. Faites revenir jusqu’à ce que les épices libèrent leurs aromes. Rajouter le curcuma, le riz et les haricots mungo. Remuez et laisser cuire

Les individus  de constitution Vata ou qui manifestent des signes de Vata élevé sont souvent agités et stressés. Lors de la saison Vata, de fin octobre à février, l’agitation et le stress augmentent dans la vie quotidienne. Il est essentiel de ralentir et de prendre son temps pour manger. Les aliments visant à apaiser le dosha Vata doivent toujours être cuits, chauds et faciles à digérer. FRUITS PRÉFÉRÉS : Fruits mûrs et sucrés, abricots, avocats, bananes, baies, pamplemousses, dattes et figues fraîches, cerises, noix de coco, melons, mangues, nectarines, oranges, pêches, raisins. LÉGUMES ET CÉRÉALES PRÉFÉRÉS : légumes cuits, haricots verts, légumes-feuilles verts, pois, concombre, carottes, gombo, radis, betteraves rouges, céleri, asperges, céleri-branche, patates douces, semoule, épeautre, avoine (cuite), riz basmati, blé. Autres articles sur comment prendre soin du dosha Vata :  l’Ayurveda en automne L’automne, conseils ayurvédiques de saison et une recette idéale en cette saison Soupe de butternut et lentilles corail

Une recette végétarienne douce et onctueuse idéale en cette saison automnale ! INGRÉDIENTS 200 g de lentilles corail 300 g de courge butternut 20 g de gingembre 1 gros oignon jaune 5 cuillère(s) à soupe d’huile de coco 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre 1 cuillère(s) à café de cannelle 1 cuillère(s) à café de cardamome 1 cuillère(s) à café de curcuma 50 cl de crème de coco le jus de 1 citron vert  PRÉPARATION Épluchez et émincez le gingembre et l’oignon. Épluchez la courge butternut, retirez ses graines et taillez-la en morceaux. Faites revenir le tout avec l’huile de coco et les épices pendant 5 mn.  Ajoutez la crème de coco, 55 cl d’eau et les lentilles. Laissez mijoter 20 mn. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.  Vous pouvez servir la soupe décorée de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche. Bon appétit!

Parce qu’on a tous besoin d’une dose de douceur dans la vie, voici une recette qui conviendra à tous les doshas, sans aggraver le dosha Kapha.   Ingrédients : 4 tasses de fruits : pommes, abricots, framboises, cerises, pêches, poires2 tasses de jus de pomme¼ tasse de raisins secs1 cuillère à café de cannelle¾ c. à thé de poudre de coriandre½ c. à thé (¼ c. à thé) de poudre de gingembre sec*1 cuillère à soupe de jus de citron2 à 4 cuillères à soupe de miel (facultatif) 1 tasse de granola sucré au jus de fruits1 cuillère à soupe de noix de coco non sucrée râpée *Utilisez la plus grande quantité de poudre de gingembre si vous cuisinez pour kapha ou vata, ou la plus petite quantité pour pitta, car il se réchauffe assez.   Préparation : Lavez soigneusement les fruits. Les baies peuvent être utilisées entières; hachez tous les autres fruits en morceaux d’environ 2 cm. Verser le jus de pomme dans une casserole de taille moyenne; chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit juste chaud. Ajouter les fruits hachés, les raisins secs et la cannelle, cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirer du feu. Ajouter la coriandre, le

L’Ayurveda divise l’année  en trois saisons, basées sur des éléments prédominants ou dosha qui les composent. Les  3 dosha Kapha, Pitta et Vata se composent respectivement des éléments présents dans l’univers  à savoir  :  l’éther, l’air, le feu, l’eau et la terre.  Une santé optimale existe quand ces dosha  sont en équilibre. Pitta, élément feu + eau : le dosha de la transformation. Pitta domine l’été, de juillet à octobre dans la majorité des pays de l’hémisphère Nord. Quand  Pitta est équilibré, on retrouve les qualités suivantes : Productivité et efficacité Digestion saine et régulière Bonne circulation sanguine   Pas de difficultés  à prendre des décisions, Passionné Aisance dans la prise d’initiatives pour insuffler des  changements dans sa vie. La saison estivale par ses températures élevées, chaudes et son climat sec peut fortement augmenter le dosha Pitta. Les signes de Pitta en excès : Acné, éruptions cutanées, démangeaison Chaleur accrue dans le corps, aversion pour la chaleur Tendance à être perfectionniste Tendance à critiquer les autres, Colère, irritabilité Reflux/ indigestion, Diarrhée Nous exprimons tous à différent degré le dosha Pitta en nous. Si vous êtes une personne qui par nature ou constitution avait beaucoup de Pitta en vous ou ressentez des signes de

Le ghee, beurre clarifié indien Le ghee, qu’est-ce que c’est ? Le ghee est un beurre clarifié, ingrédient majeur de la cuisine ayurvédique, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. C’est pourquoi il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique. Chauffés longuement à basse température, les éléments du beurre sont dissociés, puis filtré. N’est alors conservée que la matière grasse pure. C’est le ghee. Le ghee, plus sain que le beurre Cette matière grasse présente d’innombrables atouts. Tout d’abord, contrairement au beurre tel que nous le consommons en occident, le ghee ne s’oxyde pas. En effet, le processus de clarification du beurre permet de ne garder qu’une partie de ses composants, ceux-ci ayant la particularité de se conserver bien plus longtemps qu’un beurre classique, même à température ambiante. Par ailleurs, le ghee présente l’avantage de ne pas se dégrader ni noircir lors de la cuisson, même à haute température. De plus, le beurre ayant été clarifié, il ne contient plus de protéines de lait, et est adapté aux régimes sans laitages. Idéal pour les intolérants au

Conseils ayurvédiques pour l’automne     L’Ayurveda divise l’année en trois saisons, en phase avec le dosha prédominant. Cependant, il est traditionnellement considéré en Ayurveda que la saison automnale  se partage entre deux dosha, Pitta au début de l’automne, et plus tard dans la saison jusqu’à l’hiver,  la période est gouvernée par Vata. Pour préparer notre organisme au mieux au changement de saison, voici quelques conseils ayurvédiques. Restez au chaud et évitez de vous exposer au vent. Prenez le temps de préparer et déguster des repas nutritifs, chauds et onctueux, avec suffisamment de matière grasse.   Une soupe, des boissons chaudes et du riz avec un peu d’huile ou de beurre par exemple seront les bienvenus.   Incorporez dans vos plats et boissons des épices chauffantes, telles que cannelle, gingembre, cardamone, noix de muscade, basilic, poivre noir, pipali …   Réduisez au minimum la consommation d’aliments crus, notamment les pommes, salades,  et tous les légumes de la famille du chou.   Prenez soin de consommer des aliments chauds, Choisissez des aliments doux, acides, et salés. Réduisez les boissons contenant de la caféine et d’autres stimulants. Celles-ci augmentent Vata, et endommagent le système nerveux. Remplacer par des infusions à base d’épices, chicorée…

L’Ayurveda et les saisons   L’Ayurveda divise l’année en trois saisons , en phase avec le dosha prédominant. Cependant, il est traditionnellement considéré en Ayurveda que la saison d’automne se partage entre deux dosha. On distingue le début de l’automne, qui est gouverné par Pitta et plus tard dans la saison jusqu’à l’hiver,  la période gouvernée par Vata. Cela peut devenir complexe quand on souhaite se préparer au le changement de saison. Quel choix doit on faire en terme d’alimentation et de mode de vie ?   Conseils ayurvédiques pour la saison automnale. Et bien avant tout, consommer des aliments de saison. Cette alimentation vous apportera juste ce qu’il faut pour rester en équilibre entre la transition des mois de Pitta d’été et de ceux de l’hiver gérés par Vata. Considéré comme une période de transition entre mi-septembre et fin octobre, il est important de faire le plein de fruits frais de fin d’été comme les pommes ou les poires, mangées crus ou en tarte. Ces fruits riches en fibres, contribuent à éliminer les déchets logés dans les intestins. Par la suite s’avérera utile pour digérer les plats plus copieux et lourds des mois d’hiver. Les aubergines, le maïs, les

La saison d’été arrive et on prend plaisir à cueillir les nouveaux fruits. Voici quelques fruits de saison : fraise, ananas, pasteque, orange, citron, pomme,  définis par leurs saveurs, bienfaits et effets sur les dosha, selon l’approche ayurvédique.

  Tisane romarin et gingembre Les ingrédients  : 4 cc  de romarin frais ou de romarin sec4 cc gingembre frais râpé ou de gingembre sec Portez 1L d’eau à ébullition. Ajoutez les ingrédients et laissez frémir 20 mn.   Les bienfaits : Le romarin soulage à la fois les troubles digestifs et respiratoires des types Vata et Kapha.  Il est antiseptique, antirhumatismal, carminatif et stomachique. C’est également un bon tonique cardiaque.Le gingembre stimule la vitalité ; reconnu comme antihistaminique naturel, expectorant et décongestionnant.

Le manganése, cet oligo-élément essentiel  pour l’organisme Le manganèse n’est peut-être pas le premier élément nutritif qui nous vient à l’esprit, mais il faut savoir que cet oligo élément  joue un rôle vital dans le fonctionnement de votre métabolisme, la santé des os, et plus encore.  Le manganèse est un minéral essentiel que vous devez consommer pour la formation d’os sains. Il joue également un rôle dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. Une carence en manganèse peut se manifester par des problèmes articulaires, des allergies, un manque de réflexe, des pertes de mémoire, une fatigue générale ou encore des problèmes de tolérance au glucose. Quels sont les sources naturelles de manganèse? Heureusement pour vous, les aliments riches en manganèse sont facilement accessibles. Le manganèse minéral essentiel se trouve dans les moules, les noix, les graines, les légumineuses et les haricots. Il est également abondant  dans les fruits et légumes frais comme l’ananas, les légumes-feuilles, les patates douces, les baies et les bananes. On le trouve aussi dans les épices telles que  le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le curcuma et le gingembre, qui sont certainement déjà présents dans votre tiroir à épices!

Le Lait d’or, une boisson  en or pour une pause saine et gourmande. Cette boisson traditionnelle ayurvédique est bienfaisante et gourmande , elle met à l’honneur le curcuma, épices aux multiples atouts pour la santé . Surnommé « le safran des pauvres » , le curcuma est une pante très ancienne cultivées depuis plusieurs millénaires en Inde, Chine et Moyen Orient et constitue un élément essentiel de la culture védique. Le curcuma est à la fois épice, conservateur alimentaire , agent médicinal et teinture. Offrant un beau jaune doré, il sert notamment à teindre les robes de prêtes bouddhistes,  depuis 600 avant J.C Une préparation nutritive, reconstituante , anti oxydante, anti inflammatoire, anti-déprime, naturellement sans caféine et végan,  si on choisit une boisson végétale à la place du lait de vache comme le préconise la recette traditionnelle.   Voici la liste des ingrédients 15cl de lait végétal d’amande ou coco, bio 1 cuillère à café de curcuma bio en poudre 1 pincée de poivre moulu (pour favoriser l’absorption de la curcumine) 1 pincée de gingembre bio en poudre 1 pincée de cannelle bio en poudre 1 cuillère à café de sirop de miel ou d’érable (facultatif) Mettre tous les ingrédients (sauf le

Vous connaissez les bienfaits de la cannelle sur notre santé, à la fois douce et piquante, l’Ayurveda conseille d’en consommer pour stimuler la circulation sanguine, éliminer les toxines du corps et favoriser la digestion par son effet chauffant. Cette épice est également conseillée pour soulager les rhumatismes, inflammations de la gorge et problèmes de type ORL. On apprécie ses saveurs en accompagnements des fromages blancs, des pommes au four, en compote  ou encore dans les plats tels que les tajines… Je partage avec vous une recette toute simple de thé tchai indien, dans lequel les épices telles que le clou de girofle, la cannelle, la cardamone et le gingembre se mêle pour vous faire voyager! Ingrédients (pour 4 personnes) : 5 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 5 à 6 graines de cardamone, 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou 1 bon cm de gingembre frais, pelé et coupé en petits morceaux. Préparation : écrasez le tout dans un mortier, Faire bouillir la totalité des épices dans 1 litre d’eau pendant 10 à 15 minutes, puis ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et 15 cl de lait, ou plus selon votre goût. quand le mélange bout à