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L’alimentation pour apaiser le dosha Vata

Posted on by Lisa Charlin

Les individus  de constitution Vata ou qui manifestent des signes de Vata élevé sont souvent agités et stressés. Lors de la saison Vata, de fin octobre à février, l’agitation et le stress augmentent dans la vie quotidienne.

Il est essentiel de ralentir et de prendre son temps pour manger.

Les aliments visant à apaiser le dosha Vata doivent toujours être cuits, chauds et faciles à digérer.

FRUITS PRÉFÉRÉS : Fruits mûrs et sucrés, abricots, avocats, bananes, baies, pamplemousses, dattes et figues fraîches, cerises, noix de coco, melons, mangues, nectarines, oranges, pêches, raisins.

LÉGUMES ET CÉRÉALES PRÉFÉRÉS : légumes cuits, haricots verts, légumes-feuilles verts, pois, concombre, carottes, gombo, radis, betteraves rouges, céleri, asperges, céleri-branche, patates douces, semoule, épeautre, avoine (cuite), riz basmati, blé.

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L’automne, conseils ayurvédiques de saison

et une recette idéale en cette saison Soupe de butternut et lentilles corail

Soupe butternut et lentilles corail

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Une recette végétarienne douce et onctueuse idéale en cette saison automnale !

INGRÉDIENTS 
200 g de lentilles corail 
300 g de courge butternut 
20 g de gingembre 
1 gros oignon jaune 
5 cuillère(s) à soupe d’huile de coco 
1 cuillère(s) à café de cumin en poudre 
1 cuillère(s) à café de cannelle 
1 cuillère(s) à café de cardamome 
1 cuillère(s) à café de curcuma 
50 cl de crème de coco 
le jus de 1 citron vert 


PRÉPARATION 
Épluchez et émincez le gingembre et l’oignon. Épluchez la courge butternut, retirez ses graines et taillez-la en morceaux. Faites revenir le tout avec l’huile de coco et les épices pendant 5 mn. 

Ajoutez la crème de coco, 55 cl d’eau et les lentilles. Laissez mijoter 20 mn. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. 

Vous pouvez servir la soupe décorée de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche.

Bon appétit!

Moon Milk, boisson ayurvédique pour la détente et un bon sommeil

Posted on by Lisa Charlin
moon milk ayurveda montpellier

Qu’est-ce que le Moon Milk ?

Peut être avez-vous déjà goûté le lait d’or appelé aussi Golden Milk ? J’ai souvent eu l’opportunité de vous en vanter les bienfaits.

De part sa composition d’épices telles que le curcuma, gingembre et cannelle, le Lait d’or est une boisson traditionnelle ayurvédique bienfaisante et gourmande.

Aujourd’hui, je vous parle du  Moon Milk, une boisson qui provient également de la médecine ayurvédique.

Utilisant les propriétés naturelles de plantes et épices indiennes, notamment l’ashwagandha, cette boisson est un remède efficace et puissant pour détendre l’organisme et favoriser un bon sommeil.

Recette du Moon Milk

Comme toute recette, vous pouvez adaptez en fonction de vos goûts et envies, voici une proposition :

Ingrédients

1 tasse de lait (idéalement du lait végétal comme le lait d’amande)

1 cuillère à café de miel

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de muscade en poudre

2 pincées de cardamome en poudre

2 pincées d’ashwagandha en poudre

1 pincée de poivre noir

Préparation

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’au frémissement, puis rajouter toutes les épices : curcuma, cannelle, muscade, cardamome, ashwagandha et poivre et laisser frémir encore quelques minutes.

Laissez refroidir, filtrez, et sucrez avec du miel avant de déguster !

Quels sont les effets du Moon Milk sur le sommeil ?

L’action du Moon Milk sur le sommeil provient principalement des épices qui composent la boisson.

L’ashwagandha, ou « ginseng indien », est une plante issue de la pharmacopée indienne. Adaptogène, cette plante (on utilise la racine) va s’adapter au besoin de la personne, elle apportera tonus et énergie si votre organisme en a besoin ou au contraire un apaisement en cas de fatigue physique et/ou mentale. Agissant sur le système nerveux central, cette plante est reconnue pour ses propriétés à combattre la fatigue nerveuse, et ainsi faciliter l’endormissement et éviter les réveils nocturnes.

 

Les potentiels effets secondaires du Moon Milk ou lait de lune

Comme tous les remèdes naturels, il y a quelques précautions à prendre en compte.

L’Ashwagandha, Whitania somnifera, a été sujet à de nombreuses études pharmacologiques et a montré des actions sur le système nerveux central, sur le stress et l’anxiété.

Cependant, il a aussi montré certains effets secondaires à doses élevées : nausées, vomissements ou diarrhées. Il pourrait aussi avoir des interactions avec des médicaments antidiabétiques, des médicaments contre l’anxiété et l’insomnie, ou encore les traitements thyroïdiens.

Respectez donc les dosages quand vous consommez du Moon Milk  pour profiter sereinement de ses bienfaits en toute sécurité.

Recette de crumble aux fruits et épices

Posted on by Lisa Charlin

Parce qu’on a tous besoin d’une dose de douceur dans la vie, voici une recette qui conviendra à tous les doshas, sans aggraver le dosha Kapha.

 

Ingrédients :

4 tasses de fruits : pommes, abricots, framboises, cerises, pêches, poires
2 tasses de jus de pomme
¼ tasse de raisins secs
1 cuillère à café de cannelle
¾ c. à thé de poudre de coriandre
½ c. à thé (¼ c. à thé) de poudre de gingembre sec*
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 à 4 cuillères à soupe de miel (facultatif)
1 tasse de granola sucré au jus de fruits
1 cuillère à soupe de noix de coco non sucrée râpée

*Utilisez la plus grande quantité de poudre de gingembre si vous cuisinez pour kapha ou vata, ou la plus petite quantité pour pitta, car il se réchauffe assez.

 

Préparation :

Lavez soigneusement les fruits. Les baies peuvent être utilisées entières; hachez tous les autres fruits en morceaux d’environ 2 cm.

Verser le jus de pomme dans une casserole de taille moyenne; chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit juste chaud. Ajouter les fruits hachés, les raisins secs et la cannelle, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Retirer du feu. Ajouter la coriandre, le gingembre, le jus de citron et le miel; remuer. Répartir dans des bols individuels et garnir de granola et de noix de coco.

Servir chaud et profiter!

 

Rhizome sacré d’Inde

Posted on by Lisa Charlin

En Inde on l’appelle la poudre sacrée. Le curcuma est utilisé non  seulement dans les currys mais également en médecine traditionnelle pour soigner un large éventail d’affections. Le curcuma est un merveilleux assaisonnement. A elle seule, sa belle couleur ocre vous emplira d’énergie.

Recette végétarienne indienne : Curry de chou-fleur aux noix de cajou

Plat principal pour 4 personnes

Émincez 2 oignons et hachez finement 3 gousses d’ail. Découpez le chou fleur en bouquets de 3 à 4 cm. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou huile de colza dans une grande casserole (ou wok) et faites revenir les bouquets de chou fleur pendant 3 minutes. Mélanger régulièrement

Ajoutez l’oignon, l’ail,  1 cuillère à café de graines de cumin et 2 cuillères à soupe de curry masala.

Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

Ajouter 400ml de lait de coco, émiettez un bouillon de légumes et portez à ébullition.

Nettoyer soigneusement 2 racines fraiches de curcuma et trancher les finement (ou si vous préférez remplacer par 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre). Incorporez au chou fleur et couvrez d’un couvercle.

Faites bouillir doucement pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le chou fleur soit quasiment cuit. Mélanger de temps à autre.

Faites rôtir 75 g de noix de cajou dans une poêle à frire sans huile ni beurre jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées. Assaisonnez le curry de chou-fleur de fleur de sel et poivre et servez dans de grands bols. Saupoudrez de noix et de coriandre fraiche.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati – Bon appétit!

Duo de Riz aux noix de cajou

Posted on by Lisa Charlin

Ce plat est facile et délicieux…

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

½ bol de riz basmati brun
½ bol de riz basmati blanc
2 bols d’eau
2 cuillères à soupe de ghee (ou huile d’olive)
1 cuillère à café de gingembre frais
½ cc graines de moutarde
½ cc de graines de cumin
½ cc de graines de fenouil
½ cc sel marin
¾ bol de noix de cajou
1 ¼ bol de carottes, coupées en dés
1 bol de brocoli
1 poignée de persil ou basilic fraichement coupé

 

Préparation

Rincez et passez le riz.
Dans la casserole, ajoutez le riz brun puis l’eau et portez à ébullition.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Les 20 minutes passées, ajouter le riz basmati blanc et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.

Faites chauffer le ghee et ajoutez le gingembre, les épices, sel et noix de cajou, remuez le tout doucement.
Laissez cuire pendant 5 minutes, ajouter les brocolis et carottes et remuez. Ajoutez un peu d’eau au fond de la casserole, assez pour couvrir ¼ de la hauteur des légumes, couvrez et laissez mijoter. Remuez délicatement jusqu’à ce que les légumes changent de couleurs.

Retirez la casserole du feu, incorporer les légumes au riz.

Garnissez le persil ou basilic, recouvrez.

C’est prêt !

 

Soupe de carottes et lentilles,

Posted on by Lisa Charlin

SOUPE DE CARROTTES ET LENTILLES

Cette soupe ayurvédique est délicieuse, à la fois sucrée et salée, elle plaira aux petits comme aux grands.

Cette recette est typiquement ayurvédique car légère et nourrissante, en effet plus la nourriture est simple, plus elle est facile à digérer.

Les lentilles vous procurent un bon apport en protéines végétales, des fibres et minéraux et donnent de la consistance à la soupe, la saveur douce est apportée par les carottes.

Cette soupe convient à tous les dosha.

 

Ingrédients :

pour 2 personnes,

2 cuillères à café d’huile végétale

½ oignon moyen, épluché et haché,

6 g de gingembre frais grossièrement haché,

2 gousses d’ail épluché et grossièrement haché,

1 cuillère à café de coriandre moulue,

1 cuillère à café de cumin moulu

Sel et poivre noir fraîchement moulu,

300 g de carottes épluchées et coupées en lamelles,

2 cuillères à soupe de lentilles corail,

½ cuillère à café de poudre de bouillon de légumes dissout dans 650 ml d’eau,

Une poignée de coriandre fraîche

 

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une petite casserole antiadhésive.

Ajoutez l’oignon, faites dorer puis ajoutez-y le gingembre et l’ail, remuez pendant une minute, puis ajoutez les épices et l’assaisonnement, remuez pendant 20 secondes.

Rajoutez ensuite les carottes, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 minutes.

Retirez du feu et mixez jusqu’à rendre la soupe bien onctueuse, versez la de nouveau dans la casserole et ajoutez un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse pour vous.

Faites réchauffer, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre pour la touche finale.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné de riz basmati.

Régalez vous !

Smoothie curcuma et fruits frais

Posted on by Lisa Charlin

Smoothie curcuma et fruits frais

Les ingrédients

1 tasse de lait de coco ou lait d’amande
1/2 mangue coupée en morceaux ou d’ananas
1 banane moyenne
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ou bien 2cm de gingembre frais coupé en fines lamelles
1/2 cuillère à soupe d’huile de coco
1 pincée de sel de l’Himalaya
1 pincée de poivre noir fraichement moulu

Disposer  le tout dans un blender et mixer jusqu’à obtenir la consistance de votre smoothie. Régalez vous!

 

Les bienfaits du Curcuma

Ce puissant purificateur naturel du sang combat les radicaux libres et soutient le bon fonctionnement  du coeur, du foie, des poumons, de la circulation sanguine et du système nerveux. De bonnes raisons de l’inclure dans vos préparations, plats, desserts, vinaigrettes…

De plus l’ajunction de poivre noir facilite l’absorption de la curcumine, princial composant du curcuma qui lui confère sa couleur jaune, et également ses effets bénéfiques sur le corps.

Curry aux carottes, petits pois et pommes de terre (tridoshique)

Posted on by Lisa Charlin

Recette ayurvédique végétarienne, curry de carrottes, petits pois et pommes de terre, le tout concocté avec des graines de cumin, moutarde et du curcuma.

Recette curry de légumes , tridoshique

Curry d’épinards au Paneer (Palak Paneer)

Posted on by Lisa Charlin

Recette ayurvédique originaire du Nord de l’Inde.

Ce curry végétarien aux épinards est à déguster accompagné de riz, pains indiens naans ou chapatis. Vous m’en direz des nouvelles!

recette panneer-épinards-ayurvedamontpellier

Ingrédients :

600 gr d’épinards frais,
1 paneer (fromage indien)
1 oignon
2 gousses d’ail,
1 morceau de gingembre frais (1cm)
2 tomates bien mûres ou une boîte de tomates pelées
1 petit piment vert ou 1 pincée de piment fort en poudre (en option),
20 cl de crème légère.
Ghee (beurre clarifié) ou huile

Les épices :
2 cc de garam massala,
1/2 cc de curcuma,
1 cc de cumin en poudre,
1 cc de coriandre en poudre,

 

Préparation:

Faire dorer 10 min les oignons émincés dans un peu d’huile végétale ou de ghee, ajouter l’ail  et le gingembre préssé ainsi que toutes les épices et couvrir de  10 cl d’eau.

Bien mélanger, une fois l’eau évaporée, ajouter les tomates hachées.
Laisser cuire à feu doux, à découvert pendant environ 15 min.
Ajouter ensuite les pousses d’épinards crus et hachés grossièrement.
Laisser cuire encore 10 min et ajouter la crème liquide qui apportera toute l’onctuosité à ce plat.

Pendant ce temps, découper le paneer en dés de 2 cm et  les faire dorer de chaque coté dans une poêle.
Enfin il ne vous reste plus qu à disposer les dés de paneer sur le curry d’épinards,  servir chaud et apprécier!