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Soupe de carottes et lentilles,

SOUPE DE CARROTTES ET LENTILLES

Cette soupe ayurvédique est délicieuse, à la fois sucrée et salée, elle plaira aux petits comme aux grands.

Cette recette est typiquement ayurvédique car légère et nourrissante, en effet plus la nourriture est simple, plus elle est facile à digérer.

Les lentilles vous procurent un bon apport en protéines végétales, des fibres et minéraux et donnent de la consistance à la soupe, la saveur douce est apportée par les carottes.

Cette soupe convient à tous les dosha.

 

Ingrédients :

pour 2 personnes,

2 cuillères à café d’huile végétale

½ oignon moyen, épluché et haché,

6 g de gingembre frais grossièrement haché,

2 gousses d’ail épluché et grossièrement haché,

1 cuillère à café de coriandre moulue,

1 cuillère à café de cumin moulu

Sel et poivre noir fraîchement moulu,

300 g de carottes épluchées et coupées en lamelles,

2 cuillères à soupe de lentilles corail,

½ cuillère à café de poudre de bouillon de légumes dissout dans 650 ml d’eau,

Une poignée de coriandre fraîche

 

Préparation

Faites chauffer l’huile dans une petite casserole antiadhésive.

Ajoutez l’oignon, faites dorer puis ajoutez-y le gingembre et l’ail, remuez pendant une minute, puis ajoutez les épices et l’assaisonnement, remuez pendant 20 secondes.

Rajoutez ensuite les carottes, les lentilles et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 minutes.

Retirez du feu et mixez jusqu’à rendre la soupe bien onctueuse, versez la de nouveau dans la casserole et ajoutez un peu d’eau chaude si elle est trop épaisse pour vous.

Faites réchauffer, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre pour la touche finale.

Ce plat peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné de riz basmati.

Régalez vous !

Kichari – recette ayurvédique

Ce plat ayurvédique traditionnel est léger mais nourrissant, le Kichari

Il possède tous les éléments qu’il faut pour une nutrition optimale.

 

Quantité approximative par personne:

– 50 ml riz basmati blanc

– 25 ml haricots mungo ou lentilles corail

– 600 ml d’eau

– 1 cuillère à café de ghee

– ¼ cuillères à café de cumin en poudre

– ¼ cuillères à café de coriandre en poudre

– 1 pincée de curcuma

– 1 cardamome entière (ou une pincée de sa poudre)

– ¼ cuillères à café de gingembre en poudre

– une pincée de sel

– une pincée d’asafoetida

 

Idéalement, faites tromper les lentilles pendant une nuit (12 heures) dans une grande quantité d’eau.

Faites chauffer doucement le ghee (beurre clarifié) puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et l’asafoetida. Quand les épices commencent à dorer, elles sont prêtes!

Lavez les graines, puis ajoutez-les dans la casserole et remuez vigoureusement pendant 1 minute pour que les épices puissent être absorbées.

Ajoutez l’eau, le gingembre, la cardamome et le sel.

Mettez à bouillir, puis laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes, puis remettez le couvercle et réduisez le feu, laissant le couvercle un peu ouvert.

Laisser cuire jusqu’à ce que les graines soit bien tendres. Ceci peut prendre 35 minutes environ.

Vous pouvez agrémenter votre plat avec plus de ghee, noix de coco et coriandre.

Bon appétit!

Conseils alimentaires pour Vata dosha

 

Lorsqu’il s’agit de maintenir le dosha Vata équilibré,  qu’il soit dominant ou pas dans votre constitution, voici quelques conseils en terme d’alimentation qu’il est bon de suivre :

Aliments conseillés pour le dosha Vata (ou saison dans laquelle Vata prédomine à savoir fin automne et hiver):

Fruits: Banane, avocat, poires ou pommes cuites, dans des tartes, compotes ou simplement cuites au four.

Tomates

Agrumes, incluant oranges et pamplemousse

Légumes : de préférence cuits à la vapeur , éviter les aliments crus durant cette période ; maïs, patate douces, pomme de terre, navets, courges, potirons.

Céréales: blé, riz, avoine

Fruits secs : amandes, noisettes, noix de macadamia, noix du brésil, graines de tournesol, de courge… beurre de cacahuète ou d’amande

Huiles/matières grasses : ghee, huile d’olive, beurre

Epices : principalement des épices chauffantes telles que cardamone, cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle, gingembre.

Boissons devraient être consommer à température ambiante ou chaudes. Eviter les boissons froides qui ralentissent le fonctionnement un système digestif

Protéines : de sources animales ou poissons, œufs, lentilles, haricot mungo, soja, tofu

Un mot sur les légumineuses

Les légumineuses tendent à augmenter les qualités Vata et du fait peuvent être à génératrices de “vents “dans le corps. Si vous en consommez en période Vata et voulez éviter ces inconforts, réduisez leur qualités vata en vous assurant de les faire tremper/cuire suffisamment et de rajouter des épices aux propriétés chauffantes.

Le manganése, cet oligo-élément essentiel méconnu

Le manganése, cet oligo-élément essentiel  pour l’organisme

Le manganèse n’est peut-être pas le premier élément nutritif qui nous vient à l’esprit, mais il faut savoir que cet oligo élément  joue un rôle vital dans le fonctionnement de votre métabolisme, la santé des os, et plus encore.  Le manganèse est un minéral essentiel que vous devez consommer pour la formation d’os sains.

Il joue également un rôle dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. Une carence en manganèse peut se manifester par des problèmes articulaires, des allergies, un manque de réflexe, des pertes de mémoire, une fatigue générale ou encore des problèmes de tolérance au glucose.

Quels sont les sources naturelles de manganèse?

Heureusement pour vous, les aliments riches en manganèse sont facilement accessibles.

Le manganèse minéral essentiel se trouve dans les moules, les noix, les graines, les légumineuses et les haricots. Il est également abondant  dans les fruits et légumes frais comme l’ananas, les légumes-feuilles, les patates douces, les baies et les bananes. On le trouve aussi dans les épices telles que  le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le curcuma et le gingembre, qui sont certainement déjà présents dans votre tiroir à épices!

Sommeil & Ayurveda quelques conseils pratiques

Ameliorer son sommeil avec l’Ayurveda

En Ayurveda, le sommeil est l’un des trois piliers pour une bonne santé.

Les deux autres piliers étant l’alimentation et une sexualité équilibrée.

Le sommeil est si central pour la santé en Ayurveda, que le mot utilisé pour ” sommeil naturel” la nuit, est Bhutadhatri, un mot Sanscrit dérivé des mots  Bhuta (votre corps physique) et Dhatri (la mère). Le sommeil nourrit votre corps comme une mère nourrit son enfant.
Un des principaux textes Ayurvédiques Charaka Samhita, qui porte le nom d’un sage Védique nommé Charaka, explique comment le sommeil vous  procure : force, fertilité, connaissance, contentement, bonheur et vie.

Aussi, pour assurer un fonctionnement physiologique, psychologique et neurologique sain, il est essentiel de tenir compte de la quantité et de la qualité du sommeil.

Voici quelques conseils ayurvédiques généraux pour aborder les problèmes de sommeil :

 – Boire du lait aux épices 15 à 20 minutes avant le coucher.

Pour faire un lait épicé, faites simplement chauffer le lait entier (vous pouvez le diluer avec l’eau ou utiliser le lait de chèvre si vous ne pouvez pas digérer le lait de la vache) dans une casserole, sur le feu de cuisson.

Ajouter y du sucre et des épices comme le curcuma, la cardamome, la cannelle et le safran. Vous pouvez aussi rajouter de la muscade, son léger effet sédatif vous accompagnera plus encore dans les bras de Morphée.

Une fois que vous avez ajouté les épices, laissez le lait venir à ébullition une ou deux fois et ensuite retirer le du feu. Attendre un instant pour le consommer tiède.

 

– Chantez “om” juste avant de vous coucher

Il y a un exercice de respiration yogic appelé pranayama, qui aide à se détendre et de fait faciliter l’endormissement. Pour cela, c’est très simple:

Commencer par vous concentrer sur votre cœur , ses battements ou juste percevez en les sensations, puis connectez vous vraiment à votre cœur.

Inspirez par le nez et en expirant chantez “om”. Tenez le son “O” à l’expiration 2 à 3 fois plus longtemps que le son “M”

Répéter-le autant de fois que vous souhaitez.
En plus de l’accompagnement à l’endormissement, cet exercice de respiration a  un effet nourrissant sur le cœur physique et émotionnel.

 

-Endormez-vous avant 22h00

Pour les yogis ou adeptes de l’Ayurveda, se coucher avant 22h00, et non seulement un cycle propice au sommeil (période Kapha) , c’est aussi nécessaire pour se lever à l’aube, renforcer l’optimisme naturel et la clarté, une qualité appelée Sattva en Sanscrit.
Sattva est l’essence de l’Equilibre, de l’apaisement et harmonie dans le yoga et la psychologie Ayurvédique.

C’est le sentiment de bonheur que vous obtenez pour aucune raison apparente – la satisfaction étonnante d’être en vie, ou comme la joie naturelle et spontanée que les enfants incarnent si souvent .

En plus des bienfaits sur le mental, se réveiller tôt renforce votre capacité à s’endormir plus tôt le soir venu et améliore aussi la qualité de sommeil.

 

 

Soins ayurvédiques à Castries

Soins ayurvédiques à Castries

Nouvelle adresse pour Ayurveda Montpellier

Dorénavant, je vous acceuille dans mon nouveau cabinet bien-être pour tous vos soins ayurvédiques, massages et consultations

Pour prendre rendez-vous, vous pouvez me contacter au 06.67.27.25.19 ou par mail:  contact@ayurvedamontpellier.fr

Le Cabinet Bien-être situé au Centre Commercial la Couronne, 34160 Castries, au 1er étage.

Je peux également me déplacer à votre domicile ou en entreprise, si vous êtes interessé, merci de me contacter.

flyer Lisa Charlin

Vata dosha & saison – les épices à privilégier

L’Ayurvéda classifie les aliments et notamment les épices par leurs saveurs et leurs effets tantôt chauffants ou rafraîchissants sur le corps .

En cette saison froide et sèche dominée par le dosha Vata,  les attributs Vata sont fortement enclin à augmenter.

Pour prevenir d’un événtuel déséquilibre lié à Vata en excés, pensez à rajouter dans vos préparations et/ou boissons  des épices.

Les épices telles que le gingembre, les poivres, la cannelle, le clou de girofle rechaufferont  l’organisme en douceur.

 

Le Saviez vous?

Curry aux carottes, petits pois et pommes de terre (tridoshique)

Recette ayurvédique végétarienne, curry de carrottes, petits pois et pommes de terre, le tout concocté avec des graines de cumin, moutarde et du curcuma.

Recette curry de légumes , tridoshique