Alimentation

Délicieuse soupe de printemps

Ingrédients: 2 cuillères à soupe de ghee 1 botte d’asperges hachée (réserver quelques têtes pour la garniture) 1 botte de cresson 1 avocat (réservé un peu pour la garniture) 1 tasse de feuilles de persil plat, haché 2 tasses d’eau chaude 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 1/2 cuillère à café en poudre de coriandre Une pincée d’asafoetida ou férule persique Sel et poivre au goût Préparation : Chauffer le ghee dans un faitout moyen. Ajouter le gingembre, la coriandre et l’asafoetida, et faire sauter les épices pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le parfum soit libéré, en remuant fréquemment pour éviter que cela brule. Ajouter les asperges et continuer à cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réduire le feu à basse température, ajouter la cresson et laisser cuire 2 à 3 minutes de plus. Transférer le mélange dans un mixeur, ajouter l’avocat, le persil frais, le jus de citron et l’eau. Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre. Pour servir, disposez dans des bols individuels et garnissez avec des morceaux d’avocat et

7 avril 2025 Aucun commentaire

Salade rafraichissante d’été, avocats & concombres

Pour 2 personnes Ingrédients : 2 concombres, pelés et coupés en lanières (utiliser un éplucheur ou une râpe à pommes de terre) 1 ½ à 2 avocats mûrs, émincés très finement 1 ½ tasse de germes au choix (pousses de haricot mungo, pousses de pois, pousses de brocoli) ¼ de tasse d’aneth frais, émincé ¼ tasse de menthe entière Assaisonnement : 1 cuillère à café de moutarde Dijon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ¼ c. à thé de sirop d’érable Sel et poivre au goût 1/8 c. à thé de graines de fenouil ou de cumin écrasées pour faciliter la digestion Préparation : Peler et couper le concombre en longues bandes fines (ce qui est important pour la texture). Couper l’avocat en fines tranches. Émincer l’aneth et arracher les feuilles de menthe de la tige, puis réserver. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et agiter vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient tous bien mélangés. Ajouter le sel et le poivre au goût désiré. Pour assembler, mettre le concombre dans le bol, arroser avec un peu de vinaigrette et mélanger, puis ajouter

7 avril 2025 Aucun commentaire

L’alimentation pour apaiser le dosha Vata

Les individus de constitution Vata ou qui manifestent des signes de Vata élevé sont souvent agités et stressés. Lors de la saison Vata, de fin octobre à février, l’agitation et le stress augmentent dans la vie quotidienne. Il est essentiel de ralentir et de prendre son temps pour manger. Les aliments visant à apaiser le dosha Vata doivent toujours être cuits, chauds et faciles à digérer. FRUITS PRÉFÉRÉS : Fruits mûrs et sucrés, abricots, avocats, bananes, baies, pamplemousses, dattes et figues fraîches, cerises, noix de coco, melons, mangues, nectarines, oranges, pêches, raisins. LÉGUMES ET CÉRÉALES PRÉFÉRÉS : légumes cuits, haricots verts, légumes-feuilles verts, pois, concombre, carottes, gombo, radis, betteraves rouges, céleri, asperges, céleri-branche, patates douces, semoule, épeautre, avoine (cuite), riz basmati, blé. Autres articles sur comment prendre soin du dosha Vata : l’Ayurveda en automne L’automne, conseils ayurvédiques de saison et une recette idéale en cette saison Soupe de butternut et lentilles corail

10 janvier 2024 Aucun commentaire

L’automne, conseils ayurvédiques de saison

Pour vivre sereinement cette lumineuse saison d’automne, je partage avec vous quelques conseils ayurvédiques: Levez-vous tôt : profitez de l’énergie spirituelle que l’automne contient en lui. Tôt le matin est le meilleur moment pour ressentir cette énergie. Évitez les stimuli inutiles. Minimisez l’utilisation des écrans (télévision, Internet et de votre téléphone portable), cela rend le système nerveux agité. Dormez suffisamment. Assurez-vous de vous coucher à l’heure pour pouvoir vous reposer suffisamment. En automne, vous avez besoin de plus de sommeil qu’en été. Massez-vous quotidiennement avec de l’huile tiède. Utilisez des huiles nourrissantes et réchauffantes telle que l’huile de sésame ou amande douce. Effectuez quotidiennement du yoga lent. Concentrez-vous sur votre respiration durant les asanas. Mettez vous en posture du cadavre shavasana et restez ici 5 bonnes minutes. Faites des exercices de respiration tels que le pranayama apaisant, comme Nadi Shodana. Privilégiez les aliments nourrissants, chauds et sucrés comme la soupe butternut et lentilles corail, le crumble aux fruits et épices et les flocons d’avoine. Évitez les aliments crus comme les salades : tout aliment cru déséquilibre le dosha Vata ! Si vous souhaitez être accompagné(e) pour définir ce qui vous est recommandé en cette saison et tout au long de

24 octobre 2023 Aucun commentaire

L’été, saison Pitta, quelques conseils

L’été, c’est la saison du dosha Pitta selon l’Ayurveda. Fougueux et lumineux par nature, le dosha Pitta procure de la concentration, de la détermination, de la passion, du discernement, de l’organisation et de la confiance ainsi que d’une peau lumineuse et d’une digestion forte. En cette saison, les attributs de ce dosha peuvent être augmentés et créer par la suite des déséquilibres liés à la chaleur et à la sécheresse, maux de tête, fatigue et épuisement, inflammations (acné, brûlures digestives, tendinites, gastrites, cystites…) Pour prendre soin de vous en cette saison , je partage avec vous quelques conseils ayurvédiques : Passez du temps près ou dans l’eau. Remarquez comment tout excès de chaleur qui montait dans le corps commence à se dissiper. Savourez des aliments et des boissons rafraîchissants. Alors que presque tous les fruits sucrés sont rafraîchissants, la mangue, la noix de coco, les dattes, la pastèque et la grenade sont particulièrement bons pour réduire Pitta. Quant aux légumes rafraîchissants, essayez d’incorporer plus d’asperges, chou, bulbe de fenouil, chou frisé, okra, patate douce et courge d’été. Accordez vous beaucoup de repos et de détente. Le dosha Pitta est à son optimum avec environ huit heures de sommeil chaque

27 juillet 2023 Aucun commentaire

Soupe butternut et lentilles corail

Une recette végétarienne douce et onctueuse idéale en cette saison automnale ! INGRÉDIENTS 200 g de lentilles corail 300 g de courge butternut 20 g de gingembre 1 gros oignon jaune 5 cuillère(s) à soupe d’huile de coco 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre 1 cuillère(s) à café de cannelle 1 cuillère(s) à café de cardamome 1 cuillère(s) à café de curcuma 50 cl de crème de coco le jus de 1 citron vert PRÉPARATION Épluchez et émincez le gingembre et l’oignon. Épluchez la courge butternut, retirez ses graines et taillez-la en morceaux. Faites revenir le tout avec l’huile de coco et les épices pendant 5 mn. Ajoutez la crème de coco, 55 cl d’eau et les lentilles. Laissez mijoter 20 mn. Mixez jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien. Vous pouvez servir la soupe décorée de copeaux de noix de coco et de coriandre fraîche. Bon appétit!

25 novembre 2022 Aucun commentaire

Risotto au safran, asperges et courgettes

savoureuse recette ayurvedique d’automne Les ingrédients de cette recette 2 cuillères à soupe de ghee 1 cuillère à soupe du mélange d’épices suivantes : cumin, fenugrec, curcuma, férule persique (assafétida) et gingembre 1 pincée de safran 1½ tasse de riz arborio (ou riz rond) 5 ¼ tasses d’eau tiède 1 grosse courgette 250 grammes d’asperges (environ 12 lances moyennes) ½ oignon jaune (facultatif) ½ citron Sel Poivre moulu frais Coriandre fraîche pour décorer Pecorino ou parmesan frais râpé (facultatif) Préparation Faire fondre le ghee dans une marmite moyenne en prenant soin de ne pas le faire brûler. Faire revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit doré et ajouter le mélange d’épices en poudre de préférence (cumin, fenugrec, curcuma, férule persique (assa-foetida) et gingembre). Porter de l’eau à ébullition dans une bouilloire et réserver. Incorporer le safran et le riz arborio. Remuer le tout quelques secondes, puis ajouter ¼ tasse d’eau pour ralentir la cuisson. Ajouter les cubes de courgettes, les asperges hachées et le poivre. Laisser revenir légèrement, en mélangeant bien le contenu de la casserole. Ajouter 3 tasses d’eau et porter à ébullition. Couvrir et

7 septembre 2022 Aucun commentaire

L’été, saison du dosha Pitta !

7 Conseils pour bien vivre son été selon l’Ayurveda. L’été et ses fortes chaleurs sont bien là et se font ressentir partout en France et dans le monde. Tout comme les températures augmentent à l’extérieur, vous pourriez également commencer à remarquer une augmentation du dosha Pitta, l’élément feu qui régit les hormones, la digestion et d’autres processus métaboliques dans votre propre corps. Une petite augmentation de Pitta n’est pas forcément une mauvaise chose ! Mais si elle devient trop forte, vous pourriez commencer à vous sentir irritable et coléreux, ou d’autres problèmes liés à Pitta comme les éruptions cutanées, l’acné et l’acidité excessive de l’estomac. Heureusement, il y a quelques mesures ayurvédiques simples que vous pouvez prendre pour pacifier Pitta afin que vous puissiez profiter pleinement de l’été et garder votre fraicheur! Savourez des boissons rafraîchissantes Les liquides frais aident à pacifier Pitta. Mais par boissons fraiches, cela ne veut pour autant dire boisson glacée ou gazeuse, car elles peuvent perturber votre digestion. Buvez des jus de fruits sucrés (le raisin sucré ou l’ananas sucré sont des choix rafraîchissants); du lait bouilli et refroidi avec une pincée de cardamome ou un peu de marmelade de pétales de rose biologique

18 juillet 2022 Aucun commentaire

Savoureuse soupe aux asperges

Recette de soupe aux asperges réconfortante en cette saison Un regard sur les ingrédients Cette recette de soupe simple réunit les bienfaits des légumes verts comme les asperges et les poireaux avec du riz, des haricots mungo et des épices chauffantes et savoureuses. Le résultat est un bol de soupe délicieuse, qui vous gardera bien au chaud. Nous sommes à l’aube de la saison des asperges – bien qu’on puisse souvent les trouver toute l’année, elles sont particulièrement fraîches et savoureuses à la fin de l’hiver et au printemps. L’asperge, légume tridoshique aux nombreuses vertus alimentaires et riches en anti oxydants, est idéale pour cette période de l’année où nous voulons garder notre système immunitaire à son optimum. Les poireaux sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Savoureux, ils apportent un goût délicieux à cette recette sans avoir un goût trop prononcé. Le riz basmati et les haricots mungo associés, apportent une protéine complète facile à digérer et qui confère un élément rassasiant à cette soupe. Le mélange d’épices chauffantes vient stimuler juste ce qu’il faut ce dont Kapha a besoin en cette saison. Le gingembre frais, la cannelle, le fenouil et les clous de girofle contribuent à stimuler votez

2 mars 2022 Aucun commentaire

Moon Milk, boisson ayurvédique pour la détente et un bon sommeil

Qu’est-ce que le Moon Milk ? Peut être avez-vous déjà goûté le lait d’or appelé aussi Golden Milk ? J’ai souvent eu l’opportunité de vous en vanter les bienfaits. De part sa composition d’épices telles que le curcuma, gingembre et cannelle, le Lait d’or est une boisson traditionnelle ayurvédique bienfaisante et gourmande. Aujourd’hui, je vous parle du Moon Milk, une boisson qui provient également de la médecine ayurvédique. Utilisant les propriétés naturelles de plantes et épices indiennes, notamment l’ashwagandha, cette boisson est un remède efficace et puissant pour détendre l’organisme et favoriser un bon sommeil. Recette du Moon Milk Comme toute recette, vous pouvez adaptez en fonction de vos goûts et envies, voici une proposition : Ingrédients 1 tasse de lait (idéalement du lait végétal comme le lait d’amande) 1 cuillère à café de miel 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de muscade en poudre 2 pincées de cardamome en poudre 2 pincées d’ashwagandha en poudre 1 pincée de poivre noir Préparation Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’au frémissement, puis rajouter toutes les épices : curcuma, cannelle, muscade, cardamome, ashwagandha et poivre et laisser frémir encore quelques minutes. Laissez

28 février 2022 Aucun commentaire

Recette de crumble aux fruits et épices

Parce qu’on a tous besoin d’une dose de douceur dans la vie, voici une recette qui conviendra à tous les doshas, sans aggraver le dosha Kapha. Ingrédients : 4 tasses de fruits : pommes, abricots, framboises, cerises, pêches, poires2 tasses de jus de pomme¼ tasse de raisins secs1 cuillère à café de cannelle¾ c. à thé de poudre de coriandre½ c. à thé (¼ c. à thé) de poudre de gingembre sec*1 cuillère à soupe de jus de citron2 à 4 cuillères à soupe de miel (facultatif) 1 tasse de granola sucré au jus de fruits1 cuillère à soupe de noix de coco non sucrée râpée *Utilisez la plus grande quantité de poudre de gingembre si vous cuisinez pour kapha ou vata, ou la plus petite quantité pour pitta, car il se réchauffe assez. Préparation : Lavez soigneusement les fruits. Les baies peuvent être utilisées entières; hachez tous les autres fruits en morceaux d’environ 2 cm. Verser le jus de pomme dans une casserole de taille moyenne; chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit juste chaud. Ajouter les fruits hachés, les raisins secs et la cannelle, cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Retirer du feu. Ajouter la coriandre, le

7 février 2022 Aucun commentaire

Conseils pour maintenir le dosha Kapha en équilibre !

Le Printemps est arrivé! Cette saison est synonyme de renaissance et de changement. En Ayurveda, durant cette saison le dosha Kapha domine après s’être accumulé durant l’hiver. Il s’agit du Dosha à observer et à apaiser durant cette saison. Les qualités du dosha Kapha La personnalité et les caractéristiques du dosha Kapha (éléments eau+terre) reflètent les qualités terriennes du Kapha : onctueux, frais, lourd, lent, doux et stable. Ce dosha est également dense, nuageux et visqueux. Donc, avoir un prakriti à prédominance Kapha signifie que ces qualités s’expriment généreusement dans tout votre corps mental, émotionnel et physique. Voici quelques façons dont vous pouvez trouver ces qualités reflétées dans vos forces et vos faiblesses : La qualité onctueuse peut apporter de l’humidité et du gras dont le corps a besoin mais, si prononcé, cela peut entraîner une accumulation excessive de fluides corporels. La qualité fraîche peut se manifester par une peau froide et un tempérament décontracté et frais. La lourdeur peut se manifester comme une constitution physique et émotionnelle importante, solide et ancrée et, en excès, comme étant en surpoids ou éprouver un sentiment subjectif de lourdeur d’esprit. La lenteur peut se manifester par une démarche lente ou un rythme lent

7 février 2022 Aucun commentaire

Energie balls ou boules ojas !

Connaissez vous ces condensés d’énergie en une bouchée? Voici une façon de les préparer, il existe de nombreuses recettes. J’en partage une avec vous, accompagnée de quelques conseils pour l’adapter à votre dosha, selon l’approche ayurvédique Préparation: 15 mins / Cuisson : aucune. Facile à réaliser, riches en fibres, protéines et vitamines, tout en évitant le gluten et les laitages, elles constituent un en-cas sain, bon et nutritif. Ingrédients pour 15 boules: 24 dattes, ou +/- 250 gr de dattes 100 gr de flocons d’avoine 2 c. à s. de purée d’amande, de cacahuète ou de tahini (purée de sésame) 1 c. à c. de gingembre en poudre ½ c. à c. de cardamome ¼ c. à c. de poivre noir 1 c. à c. de cannelle (optionnel) 2 c. à s. de graine de chia 1 pincée de sel 1 c. à c. de sucre de coco, d’agave ou de miel (optionnel). Indication selon votre dosha Le dosha KAPHA ne devra pas abuser de ces petits en-cas, il devrait privilégier un fruit comme goûter. Choisissez des fruits secs tels que les baies sèches ou le raisin sec plutôt que des dattes très sucrées. Remplacez les oléagineux par des graines,

13 septembre 2021 Aucun commentaire

Un régime alimentaire pour équilibrer Pitta durant l’été

L’Ayurveda divise l’année en trois saisons, basées sur des éléments prédominants ou dosha qui les composent. Les 3 dosha Kapha, Pitta et Vata se composent respectivement des éléments présents dans l’univers à savoir : l’éther, l’air, le feu, l’eau et la terre. Une santé optimale existe quand ces dosha sont en équilibre. Pitta, élément feu + eau : le dosha de la transformation. Pitta domine l’été, de juillet à octobre dans la majorité des pays de l’hémisphère Nord. Quand Pitta est équilibré, on retrouve les qualités suivantes : Productivité et efficacité Digestion saine et régulière Bonne circulation sanguine Pas de difficultés à prendre des décisions, Passionné Aisance dans la prise d’initiatives pour insuffler des changements dans sa vie. La saison estivale par ses températures élevées, chaudes et son climat sec peut fortement augmenter le dosha Pitta. Les signes de Pitta en excès : Acné, éruptions cutanées, démangeaison Chaleur accrue dans le corps, aversion pour la chaleur Tendance à être perfectionniste Tendance à critiquer les autres, Colère, irritabilité Reflux/ indigestion, Diarrhée Nous exprimons tous à différent degré le dosha Pitta en nous. Si vous êtes une personne qui par nature ou constitution avait beaucoup de Pitta en vous ou ressentez des signes de

5 juillet 2021 Aucun commentaire

Rhizome sacré d’Inde

En Inde on l’appelle la poudre sacrée. Le curcuma est utilisé non seulement dans les currys mais également en médecine traditionnelle pour soigner un large éventail d’affections. Le curcuma est un merveilleux assaisonnement. A elle seule, sa belle couleur ocre vous emplira d’énergie. Recette végétarienne indienne : Curry de chou-fleur aux noix de cajou Plat principal pour 4 personnes Émincez 2 oignons et hachez finement 3 gousses d’ail. Découpez le chou fleur en bouquets de 3 à 4 cm. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou huile de colza dans une grande casserole (ou wok) et faites revenir les bouquets de chou fleur pendant 3 minutes. Mélanger régulièrement Ajoutez l’oignon, l’ail, 1 cuillère à café de graines de cumin et 2 cuillères à soupe de curry masala. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajouter 400ml de lait de coco, émiettez un bouillon de légumes et portez à ébullition. Nettoyer soigneusement 2 racines fraiches de curcuma et trancher les finement (ou si vous préférez remplacer par 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre). Incorporez au chou fleur et couvrez d’un couvercle. Faites bouillir doucement pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que le chou fleur

22 juin 2021 Un commentaire

Ghee, le beurre clarifié indien

Le ghee, beurre clarifié indien Le ghee, qu’est-ce que c’est ? Le ghee est un beurre clarifié, ingrédient majeur de la cuisine ayurvédique, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines. En Inde, il est considéré comme la matière grasse la plus pure et la plus noble. C’est pourquoi il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique. Chauffés longuement à basse température, les éléments du beurre sont dissociés, puis filtré. N’est alors conservée que la matière grasse pure. C’est le ghee. Le ghee, plus sain que le beurre Cette matière grasse présente d’innombrables atouts. Tout d’abord, contrairement au beurre tel que nous le consommons en occident, le ghee ne s’oxyde pas. En effet, le processus de clarification du beurre permet de ne garder qu’une partie de ses composants, ceux-ci ayant la particularité de se conserver bien plus longtemps qu’un beurre classique, même à température ambiante. Par ailleurs, le ghee présente l’avantage de ne pas se dégrader ni noircir lors de la cuisson, même à haute température. De plus, le beurre ayant été clarifié, il ne contient plus de protéines de lait, et est adapté aux régimes sans laitages. Idéal pour les intolérants au

27 octobre 2020 Aucun commentaire

Conseils ayurvédiques pour l’automne

Conseils ayurvédiques pour l’automne L’Ayurveda divise l’année en trois saisons, en phase avec le dosha prédominant. Cependant, il est traditionnellement considéré en Ayurveda que la saison automnale se partage entre deux dosha, Pitta au début de l’automne, et plus tard dans la saison jusqu’à l’hiver, la période est gouvernée par Vata. Pour préparer notre organisme au mieux au changement de saison, voici quelques conseils ayurvédiques. Restez au chaud et évitez de vous exposer au vent. Prenez le temps de préparer et déguster des repas nutritifs, chauds et onctueux, avec suffisamment de matière grasse. Une soupe, des boissons chaudes et du riz avec un peu d’huile ou de beurre par exemple seront les bienvenus. Incorporez dans vos plats et boissons des épices chauffantes, telles que cannelle, gingembre, cardamone, noix de muscade, basilic, poivre noir, pipali … Réduisez au minimum la consommation d’aliments crus, notamment les pommes, salades, et tous les légumes de la famille du chou. Prenez soin de consommer des aliments chauds, Choisissez des aliments doux, acides, et salés. Réduisez les boissons contenant de la caféine et d’autres stimulants. Celles-ci augmentent Vata, et endommagent le système nerveux. Remplacer par des infusions à base d’épices, chicorée…

10 octobre 2020 Aucun commentaire

Alimentation Ayurvédique

Duo de Riz aux noix de cajou

Ce plat est facile et délicieux… Pour 4 personnes Ingrédients: ½ bol de riz basmati brun ½ bol de riz basmati blanc 2 bols d’eau 2 cuillères à soupe de ghee (ou huile d’olive) 1 cuillère à café de gingembre frais ½ cc graines de moutarde ½ cc de graines de cumin ½ cc de graines de fenouil ½ cc sel marin ¾ bol de noix de cajou 1 ¼ bol de carottes, coupées en dés 1 bol de brocoli 1 poignée de persil ou basilic fraichement coupé Préparation Rincez et passez le riz. Dans la casserole, ajoutez le riz brun puis l’eau et portez à ébullition. Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les 20 minutes passées, ajouter le riz basmati blanc et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes. Faites chauffer le ghee et ajoutez le gingembre, les épices, sel et noix de cajou, remuez le tout doucement. Laissez cuire pendant 5 minutes, ajouter les brocolis et carottes et remuez. Ajoutez un peu d’eau au fond de la casserole, assez pour couvrir ¼ de la hauteur des légumes, couvrez et laissez mijoter. Remuez délicatement jusqu’à ce que les légumes changent de

29 avril 2020 Aucun commentaire

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Lisa Charlin