Kichari – recette ayurvédique
Ce plat ayurvédique traditionnel est léger mais nourrissant, le Kichari Il possède tous les éléments qu’il faut pour une nutrition optimale. Quantité approximative par personne: – 35 gr de riz basmati blanc – 25 gr de haricots mungo ou lentilles corail – 400 ml d’eau – 1 cuillère à café de ghee – ¼ cuillères à café de cumin en poudre – ¼ cuillères à café de coriandre en poudre – 1 pincée de curcuma – 1 cardamome entière (ou une pincée de sa poudre) – ¼ cuillères à café de gingembre en poudre – une pincée de sel – une pincée d’asafoetida Idéalement, faites tromper les lentilles pendant une nuit (12 heures) dans une grande quantité d’eau. Faites chauffer doucement le ghee (beurre clarifié) puis ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et l’asafoetida. Quand les épices commencent à dorer, elles sont prêtes! Lavez les graines, puis ajoutez-les dans la casserole et remuez vigoureusement pendant 1 minute pour que les épices puissent être absorbées. Ajoutez l’eau, le gingembre, la cardamome et le sel. Mettez à bouillir, puis laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes, puis remettez le couvercle et réduisez le feu, laissant le couvercle un
